Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

Ingredientes:
Massa:
* 300 g. de farinha
* 20 g. de fermento em pó
* 1 colher de café de açucar
* água e sal q.b.

Guarnição:
* 3 dl. de azeite
* 4 tomates maduros mas firmes
* 6 filetes de anchovas
* 4 fatias de queijo mozzarella, substituivel por queijo tipo flamengo
* 1 dente de alho
* 100 g. de azeitonas pretas
* orégãos, queijo ralado e sal q.b.

Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açucar e deixe levedar até fazer espuma.
Coloque a farinha em monte,abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal.
Trabalhe a massa até esta perder a eslaticidade,sem ficar mole.
Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio,durante cerca de três horas.
Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador.
Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho.
Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite.
Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas.
Regue com o restante azeite,polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno,previamente aquecido,deixando cozer cerca de 20 minutos.
Sirva imediatamente.
bom apetite