Muffins de chocolate

muffins de chocolate

Ingredientes
Farinha: 1 1/4 de chávena
Ovos: 2
cacau: 1/4 de chávena
Fermento em pó: 2 colheres (de chá)
Adoçante líquido: 1 colher (de chá)
Leite magro: 3/4 de chávena
Preparação
A farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados para uma tigela. Mistura-se, batendo, os ovos, o adoçante e o leite. Adiciona-se esta mistura aos ingredientes peneirados. Devem ficar uma massa homogénea e bem ligada.
A mistura é, então, dividida em pequenas formas, untadas com margarina.
As formas devem ser cheias até 3/4 da sua capacidade.
O preparo vai, então, ao forno durante 15 minutos à temperatura de 190ºC.
Se os muffins se apresentarem com um aspecto cozido antes deste tempo devem ser retirados do forno.
bom apetite

Bolo de bolacha

bolo de bolacha

ingredientes:
um pacote de 300 gr de bolacha Maria
250 gr de margarina á temperatura ambiente
150gr de açucar ( eu usei fino)
1 colher de sopa ( mal cheia)de café forte diluido
2 ovos
café adoçado

preparação:
Bate-se o açucar com a margarina que deve estar bem mole, juntam -se um a um os ovos.
Acrescenta-se uma colher de sopa de café diluido (eu acrescentei um pouco de café soluvel á parte sem ser diluido , além da colher de sopa). Quando se tiver um creme homogêneo e macio está bom .
Hà parte faz-se e adoça-se um café forte, e quente que se vai usar para molhar as bolachas.
Para elas não ficarem a desfazer-se muito eu tenho o que lhe posso chamar um pequeno truque.Tenho o café bem quente, e mergulho a bolacha( uma de cada vez) ela faz bolhinhas quando mergulhada, assim que deixa de fazer bolhinhas está boa, não parece muito encharcada, mas depois a humidade espalha-se pela bolacha e ela fica mole, sem se desfazer..
Então é assim , camada de bolacha embebida, camada de creme e por aí a fora até acabar ou o creme ou a bolacha..Eu não faço camadas muito altas de creme, saõ só barradas as bolachas, para não ficar muito enjoativo, só na parte final é que ponho mais creme .
Uma sugestão que fica deliciosa, mas que eu não tinha, é polvilhar todo o bolo com lascas de amêndoa torrada.
Para o fazer, basta uma frigideira, a amêndoa lá dentro , com o lume brando e ir mexendo. Ou então pôr num tabuleiro no forno, cuidado que queima rápido.
bom apetite

Alheira á Monteiro

Alheira á Monteiro

ingredientes para 2 pessoas:

-2 alheiras
-500 gr de caldo verde
-4 batatas
-azeite qb
-2 dentes de alho
-sal qb

preparação:
-numa panela coza as batatas.numa frigideira coloque as alheiras a fritar em azeite
em lume brando.noutra frigideira coloque o caldo verde com azeite,alho picado e uma pitada de sal em lume brando.quando o caldo verde estiver pronto,retire-o para um prato e coloque as batatas cortadas ás rodelas grossas a fritar nesse azeite.sirva.
bom apetite

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

Ingredientes:
Massa:
* 300 g. de farinha
* 20 g. de fermento em pó
* 1 colher de café de açucar
* água e sal q.b.

Guarnição:
* 3 dl. de azeite
* 4 tomates maduros mas firmes
* 6 filetes de anchovas
* 4 fatias de queijo mozzarella, substituivel por queijo tipo flamengo
* 1 dente de alho
* 100 g. de azeitonas pretas
* orégãos, queijo ralado e sal q.b.

Preparação:
Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açucar e deixe levedar até fazer espuma.
Coloque a farinha em monte,abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal.
Trabalhe a massa até esta perder a eslaticidade,sem ficar mole.
Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio,durante cerca de três horas.
Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador.
Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho.
Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite.
Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas.
Regue com o restante azeite,polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno,previamente aquecido,deixando cozer cerca de 20 minutos.
Sirva imediatamente.
bom apetite

paella á valênciana

Paella à Valenciana

* Refeição para 6 pessoas

Ingredientes
Caldo de marisco: 2 cubos
Frango: 1
Carne de porco: 250 g
Pimento vermelho: 1
Pimento verde: 1
Chouriço: 150 g
Camarão: 300 g
Mexilhão: 150 g
Ervilhas: 150 g
Alho: 1 dente
Cebola: 1
Tomate: 4
Azeite: 10 cl
Açafrão: q.b.
Arroz agulha: 400 g
Sal e pimenta: q.b.
Preparação:
Corte as carnes de frango e de porco em pedaços pequenos. Corte os pimentos em cubos e o chouriço em rodelas. Descasque os camarões em crú.
Num tacho, aqueça metade do azeite e frite o frango e a carne. Retire e guarde. Faça o mesmo ao chouriço, aos camarões e ao mexilhão.
Utilize o mesmo azeite para refogar a cebola, o alho, os pimentos, os tomates e as ervilhas. Tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar uns minutos e reserve.
Leve ao lume 1,5 l de água com o caldo de marisco e deixe ferver.
Noutro tacho deite a outra metade do azeite. Leve ao lume e junte o arroz, mexendo durante alguns minutos. Junte o açafrão, a água do caldo de marisco e deixe cozer.A meio da cozedura junte os ingredientes que guardou. Rectifique o tempero, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até ficar seco.
Decore a gosto e sirva.
bom apetite

Pica pau

Pica-Pau

Ingredientes:

* 1 bife não muito alto 200 grs do pojadouro ou acém
* 2 dentes de alho
* 1 colher de sopa de manteiga
* piripiri q.b. (fac.)
* 0,5 dl de azeite
* 1 dl de vinho branco
* 0,5 dl molho de carne
* azeitonas pretas q.b.
* pickles q.b.

preparação::

Leve a manteiga o azeite, com os alhos pisados a lume forte numa frigideira para aquecer e fritar um pouco os alhos sem queimar.
Introduza o bife e passe-o ao gosto bem ou mal passado.
Retire o bife da frigideira tempere-o de sal e corte-o às tiras não muito grandes.
Reduza o lume e adicione o vinho branco o molho de carne (caso não tenha molho de carne faça com 1/4 de de um cubo de caldo de carne) o piripiri.
Deixer fervilhar um pouco +- 2 minutos.
Quase no fim dos minutos junte os bocados de bife misture e retire do lume.
Ponha a carne e molho numa travessa.
Decore com azeitonas pretas e picKles.
bom apetite

Salada de polvo

Petisco:Salada de Polvo

Ingredientes:

* 1 kg de polvo
* 2 cebolas
* 2 ovos
* 1 ramo de salsa
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre
* sal
* pimenta

preparação::

Prepare o polvo, lave-o e coza-o na panela de pressão juntamente com uma cebola sem ser descascada.
Escorra o polvo e corte-o em bocadinhos.
Deite-o numa tigela.
Coza os ovos, descasque-os e pique-os grosseiramente.
Pique a restante cebola (média) e a salsa finamente.
Junte tudo ao polvo.
Regue com o azeite e o vinagre e tempere com pimenta e sal se for necessário.
Acompanhe com batatas cozidas.

*Querendo, junte uma colher de chá de mostarda ao azeite.
Nesse caso prepare o molho à parte, mexa e deite sobre a salada.
bom apetite

DICA-Arroz solto

Arroz solto:

-alourar o arroz cru numa frigideira com azeite,
depois colocar o arroz com água(2 chávenas de água para 1 de arroz) a ferver num tacho tapado
(com o lume apagado) durante 10 minutos;depois sirva.

DICA-cheiro a fritos

Cozinha com cheiro forte de fritura, encha um copo com vinagre e coloque-o sobre o frigorifico ou armário.

DICA-batatas fritas mais saborosas

dica do amigo casal Lemos:

batata frita mais saborosa:

-no óleo(da parte de fora da rede da fritadeira)colocar 2 ou 3 alhos esmagados,
e frita-los em conjunto com as batatas.

DICA-cebola ácida

cebola ácida

-Antes de colocar rodelas de cebola na salada, deixe-as de molho por 15 minutos na água.
Ficam mais saborosas e perdem o gosto forte.

DICA-café após aberto

café após aberto

-Pó de café mantém o sabor por mais tempo se for guardado num recipiente bem fechado, dentro do frigorifico.

DICA-sal refinado em pedra

sal refinado em pedra
para evitar que o sal fique em pedra no saleiro,coloque alguns bagos de arroz no saleiro para absorver a humidade.

DICA-bifes sem encolher

Bifes

-Frite os bifes na margarina, em vez de óleo. Não encolherão e ficarão bem mais macios.

DICA-vinagre mais saboroso

vinagre

-Para dar aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.

-Dê um sabor especial ao vinagre colocando na garrafa uma azeitona.

DICA- panelas queimadas

Para tirar o queimado do fundo da panela, leve a ferver um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio.

DICA- frango frito

Frango frito dourado e sequinho, sem agarrar na frigideira,coloque uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

DICA- alface

Alface

As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

Bifes de frango com bacon

Bifes de frango com bacon

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

* 4 bifes de frango grandes
* 200 g de bacon às tiras
* 2 ou 3 dentes de alho grandes
* Limão
* Azeite
* Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Temperam-se os bifes de frango com o sal, a pimenta e o limão. Deixam-se a tomar o tempero alguns minutos.
Numa frigideira coloca-se o alho e o azeite para fritar o bacon. Quando este já estiver quase frito, colocam-se os bifes e deixam-se fritar até ficarem bem dourados.


Observações: Servem-se simples ou com o bacon acompanhados por arroz branco,massa ou vegetais salteados
bom apetite

Caesar salad

Caesar Salad

Ingredientes:

* 1/2 pé(s) de alface americana
* 1/2 maço(s) de alface crespa
* 1 dente(s) de alho sem casca(s)
* 1 filé(s) de aliche
* 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
* 2 colher(es) (sopa) de maionese
* 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
* 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
* 1 dose(s) de suco de limão
* quanto baste de croûtons para decorar

Preparação:

Lave as alfaces em água corrente.Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos.
Coloque todos os outros ingredientes no liqüidificador.
Bata por 2 minutos, até ficar um creme.
Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios.
Arrume numa saladeira,regue com o molho,salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.

entrecosto no forno

Entrecosto no Forno

Ingredientes:

* 1,300 kgs de entrecosto
* 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
* 2 dl de vinho branco
* 2 colheres de (sopa) de azeite
* 1 colher de (sopa) cheia de banha
* 800 grs de batatas pequeninas
* sal q.b.
* 6 grãos de pimenta
* 5 dentes de alho
* 1 folha de louro sem o veio

Confecção:

Corte a carne separando as costelas.
Pise os alhos com pouco sal, o louro, a pimenta, louro, e o colorau.
Tempere a carne com esta papa, tape e deixe durante +- 4 horas no frigorífico.
Descasque as batatas e ponha no tabuleiro, tempere com pimenta moída na altura, sal pouco e um pouco de colorau.
Por cima das batatas coloque a carne e regue com a banha derretida o azeite e o vinho.
Leve o tabuleiro ao forno durante +- 45 minutos verifique.
Caso o molho dimínua, acrescente um pouco de vinho ou água.
Sirva a carne lourinha com as batatas e salada.
Decore com gomos de limão.
bom apetite

bacalhau com natas

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

* 600 g de bacalhau
* 2 cebolas médias
* 30 g de farinha
* 30 g de manteiga
* 1,5 dl de leite
* 0,25 dl de Natas
* 1 folha de louro
* sal
* pimenta
* cravinho
* 1/2 kg de batata

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas,quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.
bom apetite

Gambas afrodisiacas

gambas afrodisiacas

Ingredientes
750 g de gambas frescas descascadas;
2 folhas de louro sem o veio;
3 dentes de alho picado;
1/2 copo de azeite;
pimenta preta q.b.;
3/4 de copo de vinagre de vinho;
1 colher de (sopa) de especiarias a gosto;
1 colher de (café) de sal.

Preparação
Ferver todos os ingredientes, excepto as gambas, durante +- 2 minutos.
Juntar as gambas e deixar cozer durante 3 minutos.
Tirar as gambas em seguida com uma escumadeira para que fiquem frias e não muito passadas.
Pôr as gambas e o molho em frascos quentes previamente esterilizados, levar ao frigorífico durante 48 horas.
Servir frias.
bom apetite

quiche de frango e salchichas

quiche de frango e salchichas

Ingredientes:

• 400 g de mossa folhada congelada
• Farinha para polvilhar
• 2 Peitos de frango
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Salsichas alemãs
• 1 Raminho de salsa
• 2 Ovos
• 2 Dl de natas

Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
De seguida, estenda-a sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, e
Forre, por completo, uma forma, de fundo amovível. Apare as extremidades e reserve.
Corte os peitos de frango em tiras finas e tempere com sal.
Core-as, em lume brando, ria manteiga, juntamente com as salsichas,
Cortadas em rodelas. Polvilhe com a salsa picada e deixe arrefecer.
Enquanto isso, bata os ovos, adicione-lhes as natas e tempere com sal.
Transfira as carnes para a forma e verta o preparado de ovos e natas.
Leve ao forno a 200.°, durante 35 minutos. Sirva cortada em fatias.

Ainda Melhor
Quando corar o frango e as salsichas acrescente-lhes 100g de cogumelos laminados.
bom apetite

Pasteis de nata

pasteis de nata

Ingredientes:

• 500 grs de massa folhada congelada
• Farinha
• 2,5 dl de natas
• 4 gemas
• 1 Colher de chá de farinha
• 100 grs de açúcar

Preparação:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de
Um rolo e de farinha, o mais finamente possível.
Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.

Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em
Forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria,
Com a secção cortada, voltada para cima.

Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados.

Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar.
Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e
Leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.

Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela.
bom apetite

Arroz doce

arroz doce

ingredientes:

1litro de leite ou soja

1pacote de leite creme

1 tigela de arroz

12 colheres de sopa de açucar

1 pau de canela

canela em pó ou caramelo líquido

preparação:

Num tacho deitam-se 3 tigelas de água e um pouco de sal, deixa-se ferver e deita-se o arroz já lavado, tapa-se o tacho não completamente e deixa-se cozer 10 minutos em lume brando, quando este estiver meio cozido, escorre-se o excesso de água com a ajuda da tampa; junta-se meio litro de leite ou soja, deita-se nove colheres (sopa) de açucar, mexe-se muito bem com a colher de pau, deita-se o pau de canela e coze mais 10 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.

Enquanto o arroz acaba de cozer, põe-se numa tigela uma carteira de leite creme e três colheres de açucar, mistura-se bem e desfaz-se com o meio litro de leite ou soja que restou, junta-se ao arroz e mexe-se sem parar durante 10 minutos, em lume brando até engrossar completamente.

Apague o lume e mexa ainda durante 5 minutos, deite em pratinhos de sobremesa e polvilhe com canela em pó, ou caramelo líquido (espalhando-o com um garfo).

bom apetite

DICA-como tirar o cheiro dos alhos das mãos

como tirar o cheiro dos alhos das mãos?
é simples.após cortar os alhos,abrir a torneira e SEM ESFREGAR AS MÃOS,deixar a água
correr sobre as mesmas algum tempo e já está,é só secar as mãos e cheira-las.verão que é infalivel.

red fish com molho de tomate

Red fish com molho de tomate

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de red fish
200 g de batatas pequenas
4 tomates maduros
2 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 colher (café) de sal
Pimenta e açafrão-da-Índia em pó q. b.

preparação:

Aqueça o forno a 200º C. Coza as batatas com casca.
Salteie no azeite a cebola e o alho picados e quando estiverem macios adicione o tomate pelado e desfeito. Deixe estufar, tempere de sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
Num tabuleiro de forno disponha as postas de peixe arranjadas e tempere-as com sal e açafrão.
Regue o peixe com o molho de tomate, disponha as batatas cozidas à volta e leve ao forno até ficar bem assado.

gelado de filipinos

GELADO DE FILIPINOS

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 200g de filipinos
* 400g de natas frescas

Modo de Preparação

Picar os filipinos.

Bater as natas.

Envolver com o leite condensado e as bolachinhas trituradas.

Levar numa forma de bolo inglês ao congelador.
bom apetite

macarrão à carbonara

Macarrão à Carbonara

ingredientes para 4 pessoas:

1 pacote de 5oo grs Macarrão
2 latas de salsichas
2 pacotes e cubos de bacon
1 lata de cogumelos
1 cebola
azeite ou margarina
1 pacote de natas ou molho béchamel

preparação:

Enquanto o macarrão coze em água abundante com um pouco de sal,
junta-se numa frigideira ou num tacho largo,a cebola prevamente picada o azeite ou margarina,
os cogumelos escorridos,cubos de bacon,as salsichas cortadas às rodelas.
Deixa-se frigir um pouco até o bacon corar bem.Junta-se as natas ou o molho béchamel no fim.
Quem quiser pode adicionar uma gema de ovo às natas.
Entretanto escorre-se o macarrão assim que estiver pronto e passa-se de seguida rapidamente por água fria (evita que se cole).
Retira-se e junta-se o preparado anterior.Se quiserem podem fazer a receita só com salsichas.Tempo aproximado 30 min

è rápdio para quando temos pressa, fica bom e os miudos gostam.

Bom apetite

massa com atum no forno

bom dia malta,gostava de dar inicio com uma receita que um casal amigo me passou e que é muito simples e deliciosa.aqui vai:

Massa com atum no forno:

-ingredientes para 2 pessoas:
300 gr de massa (macarrão,cotovelos,espirais,etc.)
2 latas de atum
1 lata média de cogumelos laminados
2 pacotes de natas pequenos

-preparação:
cozer a massa ao gosto (mais ou menos cozida)numa panela com sal a gosto(quem não tem mão para o sal pode pôr um caldo de galinha).
após a massa estar pronta,escoar a água e nessa mesma panela acrescentar o atum aos bocados,os cogumelos e de seguida as natas.mexer devagar para o atum não se desfazer demasiado.de seguida colocar a mistura num tabuleiro e levar ao forno até começar a ficar dourado.quem gostar,antes de meter no forno,pode pulvilhar com queijo ralado.
bom apetite